茶樹是常綠灌木，以春天在茶園採擷嫩葉為佳，
烘乾後可以做茶，尤以純淨無污染的高山茶最佳。
性味苦、澀、甘、涼、無毒。具清熱除煩、消暑
止渴、去積消滯、利尿解毒、去垢潤膚、養膚美顏
作用。茶葉中含有多種胺基酸、兒茶素、茶多酚、
黃酮醇類、雜鏈多醣類、維生素C、維生素E、胡蘿
蔔素、皂素、氟、鋅、硒、錳等礦物質對人體有益，
常飲用茶有減肥健美作用，茶裡含有預防疾病和老
化的抗氧化物質，喝茶的人不僅長壽，也不易得肺炎
和中風，喝茶亦可降低膽固醇和高血壓。
詩經有「誰謂茶苦，其甘如薺」，中國俗語中的開門
七件事「柴米油鹽醬醋茶」亦都表明茶在中國文化中
的重要性。在古中國和平盛世的時候，茶也開始成為
了文人雅士們的其中一個消遣，和「琴棋書畫詩酒」並列。
茶葉選取
一般綠茶的選擇，應注重「新、勻、乾、香、淨」五
個字。
新——當季甚至當年採制的茶葉稱新茶
勻——指茶葉的粗細和色澤均勻一致
乾——指茶葉含水分量低於6%，保持乾燥，用手可以碾成粉末
香——抓一把茶葉先哈一口熱氣，再置鼻端嗅干香。
聞到板栗香、奶油香或鍋炒香者，則為好綠茶
淨——指淨度好，茶葉中不摻雜異物
沖泡方式
水溫、茶葉的多寡都會影響茶味的醇香，沖泡也是有講究的。
1. 茶具先用沸騰的熱水沖洗加溫後，放入適量的茶
葉再以沸水沖泡即可飲用
2. 一次的茶葉，可依個人喜好連續沖泡數次
3. 若使用陶土製的茶具泡茶，其風味更佳
茶葉種類繁多，可視個人喜好選擇合適的茶葉，
本人較偏愛清淡的茶味，因為過去不常飲茶，
最近開始嘗試飲茶後感覺身心舒暢怡然自得。
飲茶時要小口小口的啜飲，勿大口像喝水一般一飲而盡，
看看茶杯的設計通常是小巧玲瓏，品茗之意不在解渴，
而是享受那般優雅閒情逸緻的意境。
午後時光，長椅一張，手執一卷，茗茶一杯，實神仙不易也。
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